White KBB 6th Birthday Cake, KBB #36

Halo semuaaaa....

Psssst bikin cake spesial untuk di Ultah KBB kali ini memang sesuatu banget ... 

Terutama dengan tugas fondanntnya nih , walopun biasa nguplek dengan fondant, tapi kalo bikin fondant sendiri adalah suatu hal yang aku fikir ga akan pernah aku kerjakan ... hahaha tapiiii kali ini mau ga mau harus mau ...jreng jreng...jiper keluar hahaha...belon pernah bikin tantangan sedeg-degan ini ...setiap stepnya bener-bener ga tahu bakal kayak gimana akhirnya ...

ini ceritanya 

Resep

White Chocolate dan Apricot Mud Cake

Sumber: AWW Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. ACP Books, 2001.

Bahan :

125g mentega, cincang kasar

75g white chocolate, cincang kasar

220g gula caster
125ml susu

  

105g tepung terigu

75g tepung self-rising

75g manisan apricot kering, cincang kecil-kecil

    ½ sdt ekstrak vanila ---> aku skip karena hhhmm ga suka vanilla :(

    1 btr telur

110g apricot jam, hangatkan, saring

80g icing sugar

900g fondant putih

Cara membuat :

1. Panaskan oven suhu 170C atau 150C fan-forced. Alasi Texas muffin tins (cetakan cupcake/muffin yang besar ukuran ¾ cup atau 180ml) dengan cupcake cases.
   
   

   

   
   
2. Campur mentega, chocolate, gula dan susu di dalam panci;
   
   

   

   
   Aduk dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan adonan ini ke dalam mangkuk berukuran sedang, biarkan mendingin selama 15 menit.
   
   

   

   
   3. Masukkan tepung-tepung yang telah diayak, apricot, ekstrak dan telur sambil diaduk rata;
   
   
   

bagi rata ke dalam cetakan muffin.

  

 4. Panggang selama sekitar 45 menit. Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.

Modelling Fondant 

Bahan : 

2 sdt gelatin

1 ½ sdM air

2 sdt glucose syrup

240g pure icing sugar (bukan icing sugar mixture)

80g ekstra pure icing sugar

Cara Membuat Modelling fondant:

Tabur gelatin di atas air dalam mangkuk (atau cup);

letakkan di atas panci berisi air panas di atas api kecil, aduk-aduk hingga gelatin larut; tambahkan glucose.

Letakkan sebagian dari icing sugar yang telah diayak ke dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan campuran gelatin. Masukkan sedikit demi sedikit sisa icing sugar. Uleni sampai lembut, di atas meja kerja yang telah ditaburi ekstra icing sugar.

Bungkus dengan plastik sampai nanti diperlukan.

Royal icing

Bahan : 

240g pure icing sugar

1 putih telur

½ sdt lemon juice

Cara membuat Royal Icing:

Ayak icing sugar dengan ayakan dengan saringan sangat halus. Kocok ringan putih telur dengan mixer, tambahkan icing sugar sedikit demi sedikit (sesendok makan). Ketika icing sudah mencapai pucuk lancip, gunakan sendok kayu untuk mengaduk lemon juice ke dalamnya; tutup rapat dengan plastic wrap.

Cara Membuat White Wedding Cakes

1. Modelling fondant - Di meja kerja, taburi icing sugar ekstra, gilaslah fondant dengan ketebalan kira-kira 3mm. Buatlah bunga menggunakan cetakan bunga ukuran 3,5cm dan 1,5cm. Bentuklah bunga dengan ball tool; keringkan di atas serbet dapur yang  selama sekitar 45 menit.
   
   

   

   
   
   Angkat cakes dan pindahkan ke atas wire rack supaya dingin.
   
   

   

   
   
   
2. Royal Icing - Sendokkan icing ke dalam piping bag dengan spuit polos kecil, tetaplah tutup icing dengan serbet lembab supaya tidak kering.
   
   

   

   
   
3. Cake - Keluarkan cake dari kertasnya. Trim pinggiran cakes sehingga bisa membentuk silinder yang rapi ketika ditumpuk. Satukan dua cakes (menjadi tiga silinder) dengan apricot jam; olesi cakes dan sisi-sisinya dengan sisa apricot jam.
   
   

   

   
   
   

   

   
   
4. Di atas meja kerja yang sudah ditaburi icing sugar, uleni fondant hingga lembut. Bagi tiga bagian yang sama. Gilas setiap bagian dengan ketebalan sekitar 5mm. Tutup ketiga silinder cake dengan masing-masing fondant. Trim alasnya dan haluskan permukaan fondant.
5. Semprotkan royal icing di belakang masing-masing bunga; tempelkan ke atas cake. Semprotkan bentuk titik di tengah setiap bunga dan di sekeliling base cake (untuk border di cake sebelah bawah).

Kesan dan pesan :
1. Cakenya enak bangets...ampooon enak bangeeeet :D...walopun menurutku sedikit terlalu manis :D
2. Bikin fondantnya menurutku gagal..ga seperti yang aku biasa pake (xixixi merk terkenal itu lho) ..kayaknya di gulanya yang kurang halus :( ..yang ini mesti latihan lagi :D ..xixixi makanya itu hiasan gaya jebot begitu..serba tebal..karena digiles ealaaaah itu fondant malah lengket surengket :D ...
3. yang lainnya..oke bangeeeeeeet...hehehe

Dan Lulus :D ...xixixi....makasiiiih :D