Pelatihan Teknologi Industri kecil olahan makanan bulan Juni 2013 ( makanan dari Ubi )

Hallo semua,

Kegiatan pelatihan dengan  Diskoperindag kembali diadakan, tanggal 25 mei kemarin aku diajak lagi untuk sharing ilmu dengan warga desa :D.. kali ini di desa Ci Bodas, Kec. Pasir Jambu , Ciwidey. Kegiatan kali ini aku rasakan lebih lancar dari sebelumnya, mulai dari penentuan makanan yang akan diperkenalkan, percobaan di rumah, pembuatan snack box untuk peserta dan panitia, dan  kegiatan di hari H dimana aku bertatap muka dan sharing langsung dengan  mereka. Kali ini bahkan aku adakan kuis sehingga suasana sangat menyenangkan.
masih ingat wajah-wajah ibu -ibu yang curhat mengenai cake bantet ... yang end up dengan kalimat " oooooo...taaaaah etaaaa..pantesaaaan"...xixixi...

Oh iya, kali ini masih tentang pengolahan makanan dari Ubi dan aku mengambil resep dari Sedap Sekejap.

Talam Ubi


Bagian bawah :
300 gr Ubi ( kukus dan haluskan)
250 gr gula pasir
300 ml santan encer
70 gr tepung kanji
35 gr tepung beras
1/2 sdt garam

Bagian Atas :
300 ml santan
100 gr tepung kanji
20 gr tepung beras
1/2 sdt garam
1 sdt vanili

Cara membuat :
1. Bawah : Bahan campur jadi satu
2. Atas : Bahan campur jadi satu
3. Masukan bahan untuk bagian bawah ke dalam cetakan sebanyak 3/4 bagian lalu kukus 10 menit
4. Masukan bahan bagian atas lalu kukus lagi 10 menit
5. Tunggu dingin lalu keluarkan dari cetakan

Putu Ayu Ubi

Bahan :
Alas :
100 gr kelapa
1 lbr daun pandan
1/8 sdt garam

Bahan atas :
Telur 5 kuning telur + 3 putih telur
35 gr gula merah disisir
25 gr gula pasir halus
1 sdt emulsifier
125 gr tepung terigu
1/2 sdt BP
100 gr ubi yang sudah di kukus dan dihaluskan
50 gr santan instan
35 gr margarine , cairkan

Cara membuat
Alas :
1. Kukus kepala, pandan dan garam selama 10 menit , angkat dan dinginkan
2. Letakan diatas cetakan putu ayu yang sudah di olesi minyak , padatkan
Adonan :
1. Kocok; telur, gula merah , gula halus, dan emulsifier hingga mengembang
2. Masukan terigu dan baking powder sambil di ayak
3. Masukan  ubi dan santan lalu aduk , lalu masukan margarine cair
4. Tuangkan ke cetakan putu ayu dan kukus 15 menit

Brownies kukus Ubi

Bahan :
4 butir telur
120 gr gula pasir
1 sendok teh emulsifier
160 gr tepung
60 ml santan kental
60 gr margarine, lelehkan
160 gr ubi, kukus dan haluskan
10 tetes pewarna ungu
1/4 sdt garam
60 gr coklat putih , lelehkan

Cara membuat :
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang
2. Masukan tepung sambil diayak dan diaduk rata
3. Masykan campuran santan dan ubi, pewarna dan garam, aduk rata
4. masukan margarine
5. Masukan coklat putih, aduk rata
6. tuangkan adonan di loyang 24 cm x10 cm x7 cm, olesi margarine dan alasi dengan kertas roti
7. kukus diatas api sedang sampai matang

Pudding Ubi

Bahan :
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
100 gr ubi yang di kukus dan dihaluskan
125 gula halus
sedikit garam

Cara membuat :
Cmpurkan semuanya, didihkan, dan dinginkan

Range usia peserta kali ini ga begitu besar, rata-rata usianya masih produktif. Karena mungkin , daerah Ciwidey adalah daerah tujuan pariwisata, usaha seperti dodol jambu, dodol strawberry, dan karamel strawberry sudah ada.

Khusus untuk acara kali ini, mereka terlihat sangat antusis dalam kegiatan praktek, semua aku libatkan sehingga sangat ramai...mulai dari candaan sampe pertanyaan serius mengenai kesulitan mereka di pembuatan cake, kue sus, bahkan martabak...xixixi...
Berikut ketika peserta menyantap makanan yang sudah mereka kantungi cara pembuatannya. komennya  " brownies ubinya ..enak..empuk walaupun sudah dingin  " , " talam ubinya enak..gurih"..." pudingnya maknyus, ngageuleuseur " "putu ayunya...enak..enak..." hehehe...resep yang aku coba ternyata ga salah pilih...allhamdulillah

Semoga ilmunya bermanfaat dan memang bisa membantu mereka untuk meningkatkan perekonomian keluarganya...amiien
Kita ketemu lagi after lebaran ya iboo ibooo di desa yang berbeda dengan olahan bahan makanan yang berbeda pula ... :D